Comment et quelles lentilles peuvent être germées à la maison pour se nourrir

L'un des représentants des légumineuses, qui se caractérise par des soins sans prétention, une faible teneur en calories, la teneur d'un grand nombre de substances utiles, est la lentille. Aujourd'hui, il n'est pas très populaire parmi les résidents d'été, mais la principale raison en est une mauvaise prise de conscience des caractéristiques positives de la plante. Cette revue montre les propriétés des lentilles, ainsi que les moyens possibles de les cultiver à la maison.

Lentilles germées

En plus du fait que la culture du haricot peut être mangée, elle est également utilisée en médecine populaire comme médicament. Les graines germées contiennent beaucoup plus de nutriments que les plantes adultes.

Composition chimique et valeur nutritionnelle

Valeur nutritive et composition chimique des graines de lentilles germées pour 100 g de produit:

• teneur en calories: 106 kcal;
• protéines: 8,96 g;
• graisses: 0,55 g;
• glucides: 22,14 g;
• eau: 67,34 g;
• cendre: 1 g;
• minéraux: calcium, fer, magnésium, phosphore, potassium, sodium, zinc, cuivre, manganèse, sélénium;
• vitamines: A, C, groupe B.

Avantages

• La culture germée a les qualités utiles suivantes:
• élimine les toxines du corps;
• normalise le tractus gastro-intestinal;
• restaure le métabolisme;
• améliore le système génito-urinaire;
• renforce l'immunité;
• guérit les plaies sur la peau;
• renforce les cheveux et les ongles;
• augmente l'hémoglobine dans le sang;
• aide avec les varices;
• renforce le système squelettique chez les enfants;
• améliore la fonction cérébrale;
• utile pendant la grossesse;
• empêche l'apparition de rhumes.

Contre-indications et effets secondaires

• Les germes de soja ne doivent pas être utilisés dans de tels cas:
• avec des maladies du système digestif, car les lentilles irritent la muqueuse gastrique;
• les personnes souffrant de cholécystite et d'urolithiase;
• avec arthrite, goutte, maladies cardiovasculaires.

Les personnes en surpoids doivent utiliser le produit avec prudence.

Quelles lentilles peuvent germer: sélection des variétés

Les experts disent que toute variété de culture de haricots peut germer. L'essentiel est de choisir des semences de haute qualité qui sont déjà sélectionnées et préparées pour cette procédure. Il faut tenir compte du fait qu'il existe 2 principaux types de lentilles: à grains fins et à gros grains. Les grains grossiers germent plus longtemps, mais plus tard les germes deviennent plus épais et plus gros.

Rouge

Les lentilles rouges sont le plus souvent utilisées pour faire de la purée de pommes de terre et des soupes, car elles sont bouillies plus rapidement que quiconque (en 10-15 minutes). Désigne les petites variétés de graines. Le plus riche en calories.

Lentilles vertes

La variété verte, également appelée française, est idéale pour faire des soupes, des salades, comme accompagnement pour la viande et le poisson. Il bout le plus longtemps et après la cuisson ne perd pas sa forme. Il a un goût vif et un arôme de poivre. La plupart de ses variétés sont à grosses graines.

Jaune

Les lentilles jaunes sont obtenues par broyage vert. Préparé de la même manière avec du rouge. De la pâte, de la purée de pommes de terre, des soupes, des céréales, des ragoûts en sont fabriqués.

Marron

Le plus commun parmi toutes les variétés. Il a une structure solide, est stocké pendant longtemps et contient les plus gros grains. Il est rapidement soudé. Il est utilisé comme plat d'accompagnement pour la viande ou comme purée séparée.

Noir

Les graines de lentilles noires sont petites et ressemblent beaucoup au caviar. Il est largement utilisé chez les végétariens. Il germe bien, ce qui permet de le consommer seul ou de l'ajouter à des salades froides, en préparant des soupes, des ragoûts, des boulettes de viande.

Comment faire germer des lentilles à la maison

Avant de se lancer dans le processus même de germination des grains, il est recommandé de désinfecter les graines en les faisant tremper dans une faible solution de permanganate de potassium pendant 3 à 5 minutes, afin qu'elles ne moisissent pas.

Sélection du siège

L'endroit est préférable de choisir un endroit chaud, bien éclairé (mais sans lumière directe du soleil), avec suffisamment d'humidité. Tous ces critères contribueront à la croissance rapide des semis.

Un moyen simple de germer

Un moyen simple consiste en les étapes suivantes:

1. Rincer une poignée de grains de lentilles sous l'eau courante, mettre dans une assiette peu profonde, recouvrir complètement d'eau.
2. Le deuxième jour, égouttez la vieille eau, rincez les graines et remplissez à nouveau d'eau fraîche.
3. Couvrir d'une gaze propre pliée en plusieurs couches.
4. Maintenez la position pendant 2-3 jours jusqu'à l'apparition de jeunes pousses.

Méthode de germination

La méthode de germination en conserve consiste en les actions suivantes:

1. Sélectionnez les gros grains.
2. Placez-les dans un pot d'un litre, ajoutez 200 ml d'eau à 1 tasse de lentilles.
3. Après une journée, rincez les graines, remplissez à nouveau d'eau, en les couvrant complètement par le haut.
4. Le lendemain, placez le récipient dans un endroit avec une température de l'air de + 15 ° C, où les grains germeront en une journée.

Stockage des plants

Les germes de lentilles correctement conservés au réfrigérateur dans un bol en verre, pas plus de 5 jours. Après cela, vous devez à nouveau préparer une nouvelle portion de grains germés.

Règles d'utilisation des plants

D'une culture de haricots germés, vous pouvez cuisiner à la maison. Il peut servir de plat préparé séparément ou de plat d'accompagnement ajouté aux salades. Il existe également des recettes pour cuisiner des soupes de lentilles, des sauces, des boulettes de viande, etc.

Les nutritionnistes conseillent d'utiliser des semis le matin, en commençant par quelques cuillères. Cette quantité, consommée dans les premiers jours, est suffisante pour remplir le corps d'énergie toute la journée. La nuit, il vaut mieux s'abstenir de les manger, car vous ne pouvez tout simplement pas vous endormir.

De ce qui précède, il s'ensuit que les lentilles germées sont un produit très utile qui contient une grande quantité de vitamines, de micro et macro éléments, qui ont un effet bénéfique sur le corps d'un adulte et d'un enfant. Les personnes qui surveillent leur santé sont très encouragées à introduire l'utilisation de cette plante dans leur alimentation.