Choucroute aux recettes de betteraves

Choucroute aux betteraves et vinaigre

20 2 heures

1. Peler le chou des feuilles extérieures, découper les zones endommagées et le moignon. Rincer. Hacher le chou. Il est souhaitable que les pièces soient grandes.
2. Préparez un remplissage d'eau, de sucre, de sel et d'huile. Porter le mélange à ébullition. Avant de retirer du feu, ajouter le vinaigre.
3. Râper les carottes, l'ail et les betteraves sur une râpe grossière.
4. Mélanger les légumes dans un grand bassin. Il n'est pas recommandé d'écraser les légumes. Mélangez bien.
5. Placer les légumes dans un pot stérilisé préparé.
6. Assurez-vous de sceller le contenu avec une spatule en bois.
7. Versez la marinade bouillie sur les légumes.
8. Couvrir avec un couvercle en plastique.
9. Laisser infuser à température ambiante pendant 3 jours. Lorsque les légumes sont placés dans un pot, le processus de fermentation commence immédiatement et, mieux encore, il se déroule à une température de +15 ... + 18 ° C.Après 3 jours, le pot avec de la choucroute est nettoyé dans un endroit froid.

Recette vidéo

Choucroute aux betteraves et vinaigre Recette vidéo: Choucroute aux betteraves et vinaigre

Pas de vinaigre

202 heures

1. La tête de chou est nettoyée des feuilles tégumentaires, lavée et coupée en morceaux de taille moyenne. Laver les carottes, les peler, les couper en lanières.
2. Les légumes sont mélangés dans un bassin, du sel y est ajouté.
3. Empilez le mélange de légumes dans un pot stérilisé.
4. Tamponner avec une spatule en bois.
5. Au-dessus des légumes, il est conseillé d'installer une charge pesant jusqu'à 1,5 kg. Ce pourrait être une bouteille d'eau.
6. Placer le produit dans une pièce dont la température ne dépasse pas + 15 ° C. Il sera prêt à l'emploi dans 14 jours.

Ce chou était auparavant fermenté en barrique. Pour le stockage, une cave a été utilisée. Si de la moisissure est apparue sur les légumes au cours du processus, la charge a été retirée, lavée, la couche supérieure a été retirée et à nouveau soumise à l'oppression. Nous avons commencé la cuisson du chou en octobre et avons continué à le faire jusqu'en novembre.

Au piment

15 2 heures

1. Le chou et le poivre préparés sont coupés en petits morceaux.
2. Les carottes se frottent sur une râpe grossière.
3. Les légumes sont mélangés.
4. Les légumes sont placés dans le pot stérilisé préparé.
5. La marinade est préparée à partir de sel, de sucre et d'eau et les légumes sont versés.
6. Laisser à température ambiante pendant 3 jours. La fermentation est percée périodiquement avec une longue fourchette pour améliorer le processus de fermentation.
7. Après l'heure spécifiée, le produit est prêt à l'emploi.

Aux épices

151–1,5 heures

1. Laver les légumes, les couper en morceaux.
2. Préparez une solution aqueuse de vinaigre dans un rapport de 1: 1 et faites-y tremper du chou haché.
3. Le gingembre et l'ail sont hachés.
4. Tous les ingrédients sont mélangés.
5. Empilés dans un pot stérilisé.
6. Tasser fermement.
7. Verser de l'eau.
8. Mise en fermentation dans une pièce aérée et sèche pendant 5 jours.
9. Après l'heure spécifiée, le produit peut être consommé. Vous devez le conserver au réfrigérateur.

Cette recette peut être modifiée en ajoutant 5 carottes moyennes, 2 oignons et en doublant la quantité de piment. Ensuite, le produit se révélera très attrayant à l'extérieur en raison de la coloration de la garniture dans une couleur orange vif et acquiert un goût plus aigu avec douceur.

Au raifort et à l'ail

16 1 heure

1. Ils lavent les légumes. Hacher le chou. Les carottes se frottent sur une râpe grossière. Le raifort et l'ail sont hachés.
2. Mélangez tout ensemble.
3. Le mélange est ajouté à un pot stérilisé.
4. Préparez la garniture en mélangeant le sucre, le laurier, le sel et le poivre avec de l'eau. Après ébullition, faites bouillir le mélange pendant environ 5 minutes. Refroidir ensuite à + 25 ° C.
5. Versez les légumes avec de la saumure.
6. Fermez le couvercle pendant 1 jour, en laissant à température ambiante.
7. Le produit sera prêt à l'emploi dans 24 heures. Par la suite, le pot est conservé au froid. Il peut s'agir d'un réfrigérateur ou d'une cave.

En coréen

141,5 heures

1. Le chou est nettoyé des feuilles tégumentaires, lavé, haché en gros morceaux.
2. Le poivron rouge est écrasé. Mais vous pouvez prendre de la poudre sèche à la place, alors il vous faudra 2 cuillères à soupe. l
3. L'ail est également haché.
4. Le chou est mélangé avec d'autres composants et bien mélangé, mais pas broyé.
5. Ils ont mis le plat sous oppression pendant 6 heures, puis l'ont disposé dans des bocaux stérilisés préparés.
6. Couvrir et conserver au réfrigérateur, au sous-sol ou dans la cave.

En gros morceaux

14 1 heure

1. Les légumes sont lavés, nettoyés.
2. Le chou est coupé en grosses tranches. Les carottes sont coupées en lanières. Le poivre et l'ail sont coupés en petits morceaux.
3. Les feuilles de chou et les morceaux de pain de seigle sont placés au fond de la cuve de fermentation - ils soutiendront le processus de fermentation et créeront un coussin d'air spécial.
4. Sur le pain, posez une deuxième couche de feuilles.
5. Les légumes sont mélangés et déposés sur un oreiller. Vous pouvez les empiler en couches. Ce ne est pas important.
6. Dans une casserole séparée, l'eau et le sel sont préparés pour le coulage. L'eau doit être bouillie. Certaines femmes au foyer préfèrent porter à ébullition, ajouter du sel, attendre la dissolution. Retirer du feu, refroidir et verser les légumes avec cette saumure.
7. Ci-dessus mettre l'oppression et laisser fermenter à température ambiante pendant 1 semaine.
8. Après l'heure spécifiée, le produit sera prêt à l'emploi. Il peut être conservé sur le balcon ou au réfrigérateur.