Pommes trempées au miel et à la farine de seigle

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Les pommes trempées sont un vieux plat. De nos jours, le produit a perdu son ancienne popularité. Parallèlement à cela, beaucoup se souviennent des délicieux fruits du village trempés par leur grand-mère pour l'hiver. Malgré la rareté du plat, il n'est pas si difficile à cuisiner. Plus loin dans l'article - méthodes éprouvées de mouillage des pommes pour l'hiver.

Sélection et préparation des ingrédients

Pour préparer la pièce, sélectionnez des pommes entières avec une tige. Tout d'abord, laissez le fruit mûrir à température ambiante pendant 1-2 semaines. De plus, les fruits doivent être soigneusement lavés. Les chefs expérimentés conseillent de choisir les pommes Antonovka ou Anis - à partir de variétés d'hiver, le plat s'avère extrêmement savoureux.

Le saviez-vous? Selon des médecins américains, 2 pommes consommées par jour réduisent le risque de rhume de 3 fois.

Recettes de pommes imbibées de farine de seigle

Il existe plusieurs recettes de pommes trempées. Voici la version classique, des recettes avec du malt, du miel et de la menthe, ainsi qu'avec de la paille. Tous ces types de blancs peuvent être préparés à la maison. Le nombre de portions indiqué dans les recettes étape par étape est basé sur le calcul: 1 portion - 100 g.

Recette classique

1860 minutes

eau de dilution de farine
2,2 l
feuilles de cassis
2-3 grandes poutres

Valeur énergétique pour 100 g:

Pour faire du moût, faire bouillir de l'eau avec du sucre dans une casserole, laisser refroidir. Incorporer la farine séparément dans 0,2 l d'eau bouillie froide pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Versez 2 litres d'eau bouillante dans la farine diluée, mélangez.
Passer la farine diluée dans un moût refroidi.
Ajouter le sel et la moutarde au moût, remuer.
Placer les pommes avec la tige vers le haut, trop mûres avec des feuilles de cassis.
Sur le fruit, recouvrez également d'une couche de feuilles de cassis.
Remplissez le fruit d'un moût.
Fermez le récipient avec un chiffon propre, placez une assiette sur le dessus et appuyez dessus avec une charge. Après 5-6 jours, vérifiez l'urine et ajoutez le moût.

Recette vidéo

Important! Pour la cuisson, utilisez le sel de broyage n ° 1 sans iode. Le sel iodé rendra les fruits trop fermentés et mous.

Avec malt

5740 minutes

eau de brassage de malt
0,5 l
Moutarde en poudre
0,5 cuillère à café
eau en poudre de moutarde
1 cuillère à café
eau de saumure
mesure par taille de fruit

Valeur énergétique pour 100 g:

Placez la paille de seigle au fond d'un récipient de taille moyenne.
Placez les fruits sur la paille.
Versez les fruits avec de l'eau, mesurez la quantité qui couvrira complètement le contenu du récipient, égouttez-les dans une casserole séparée.
Faire bouillir 0,5 L d'eau séparément, refroidir, ajouter le malt et mélanger.
Mélanger la moutarde avec 1 c. l'eau à une consistance pâteuse.
Chauffer l'eau salée au feu, ajouter le sel, la solution de malt et la moutarde râpée.
Versez les fruits avec de la saumure.
Couvrez les fruits de gaze, posez un couvercle en bois dessus et serrez-le avec pression.

Important! La saumure doit refroidir avant d'ajouter de la farine.

Au miel et à la menthe

1560 minutes

feuilles de menthe
gros tas
feuilles de cerisier
gros tas
feuilles de framboise
gros tas
feuilles de cassis
gros tas

Valeur énergétique pour 100 g:

Couvrir le fond du récipient avec des feuilles de cassis.
Placer 2 couches de pommes sur le dessus.
Mettez les feuilles de cerise sur le fruit.
Sur les feuilles de cerisier, placez à nouveau 2 couches de fruits.
Tapisser la menthe avec la couche suivante, en laissant quelques brindilles.
Mettez 2 autres couches de fruits sur la menthe.
Déposer les feuilles de framboise et les branches de menthe restantes sur le dessus.
Dans une casserole séparée, mélanger l'eau, le miel, le sel et la farine de seigle.
Faire bouillir la saumure, retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
Appuyez sur le contenu du récipient avec joug.
Sans retirer l'oppression du fruit, versez la saumure refroidie dans le récipient.

Le saviez-vous? Les pommes trempées sont devenues à la mode sous le tsar Alexei Mikhailovich Romanov, le père de Peter I. Le monarque a personnellement dirigé le processus de cuisson dans son domaine familial.

Avec de la paille

1540 minutes

paille de seigle
gros tas

Valeur énergétique pour 100 g:

Tapisser le fond et les parois du récipient large de paille de seigle de 2 cm.
Empilez fermement les fruits dans le bol, en alternant les fruits avec le reste de la paille.
Faire bouillir l'eau avec du sucre dans une casserole séparée.
Retirer l'eau du feu, laisser refroidir 10 minutes, ajouter le sel et la moutarde, mélanger.
Versez la saumure dans un récipient avec des pommes.
Écrasez les fruits de la saumure avec oppression.

Caractéristiques du stockage des flans

Un récipient contenant des fruits trempés est placé pendant 1 à 1,5 mois dans un endroit sombre et frais pour le trempage. Les produits doivent être stockés au sous-sol - dans ce cas, la durée de conservation est de 6 à 9 mois.

Le trempage des pommes n'est pas aussi difficile qu'il y paraît à première vue. Il suffit de trouver le bon emballage et les ingrédients nécessaires. Utilisez toutes les recommandations ci-dessus pour obtenir un produit savoureux et sain.

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