Quel est le nom de l'abricot sec?

L'abricot est un arbre dont la patrie est la Chine. Les fruits d'abricot sont connus et appréciés dans le monde entier - pour leur goût fin et délicat et leur merveilleux arôme, pour les propriétés curatives des fruits, même sous forme transformée. Les abricots sont séchés, séchés, récoltés sous forme de confiture, de compote de fruits, de confiture, de confitures, de pastilles ou mangent frais, obtenant la dose nécessaire de vitamines saines.

Types et nom d'abricot sec (avec et sans noyaux)

Les fruits abricots secs sont très sains. Récoltés de cette manière, ils sont stockés plus longtemps, ont un arôme persistant et un goût agréable. L'article donnera des recommandations sur la façon de sécher correctement les fruits, sans utiliser d'équipement spécialisé, à la maison.

Fruits dénoyautés entiers - Kaisa

Le fruit d'abricot entier et intact sans noyau s'appelle kaisa. Le kaisa naturel a une structure dense, a un arôme prononcé, n'est pas moisi et n'a pas d'amertume. Pour préparer un kaisa, les abricots entiers ne sont pas coupés en deux, mais soigneusement enlevé un os à travers le trou (l'endroit où le fruit est attaché à la branche).

Les meilleures conditions dans la production de ces billettes naturelles sont la chaleur solaire, le vent et le manque d'humidité. Les abricots dénoyautés sont disposés sur des palettes spéciales, séchés pour évaporer complètement l'eau après lavage. Après cela, ils sont séchés d'un côté, doucement inversés et commencent à s'estomper sous le soleil de l'autre côté.

Fruits coupés en deux - abricots secs

Les abricots dénoyautés sont appelés abricots secs. Les abricots secs sont souvent appelés fruits secs ordinaires, sans comprendre s'il y a un os à l'intérieur ou si le fruit lui-même est coupé en deux. C'est dans les abricots secs que le fruit est divisé au milieu, et un noyau d'abricot est extrait par cette incision. Ensuite, les fruits sont séchés sur des plateaux, des tables spéciales ou suspendus pour sécher avec des guirlandes (ficelles d'abricots sur une ficelle).

Les méthodes de récolte des abricots secs peuvent varier légèrement selon les nations - chez les Kazakhs, cela sèche sur des feuilles d'étain, parmi les Ouzbeks, elle transforme dans les fumoirs, sèche au soleil avec des abricots en ficelle sur une ficelle. Et les moitiés et les fruits entiers divisés presque en deux (avec une coupe) - tout cela est des abricots secs.

Fruits avec un os - abricot

Pour obtenir des abricots séchés (séchés) abricots avec des noyaux, utilisez la méthode de séchage la plus simple: séchage des fruits grâce à la chaleur solaire. Dans les temps anciens, en Ouzbékistan, une telle méthode de récolte était pratiquée comme le séchage des abricots directement sur un arbre. Maintenant, il est également utilisé partout, et l'abricot le plus délicieux et le plus sûr pour la santé est le seul moyen.

Plus le fruit de l'abricot est inesthétique (couleur sombre, texture ridée), plus il y a de chances que vous ayez le «bon» produit. Le coût d'une telle gâterie est toujours plus élevé que celui des abricots secs ou du kaisa.

Comment sécher les abricots à la maison

Un autre moyen simple et sûr: le séchage au four. Cela prend du temps et de la patience, car de nombreux fruits ne peuvent pas tenir sur une seule plaque à pâtisserie. Il est permis de sécher dans les déshydrateurs ménagers, c'est en eux que les légumes et les fruits de l'hiver sont séchés par les femmes au foyer qui n'ont pas la possibilité de sécher les aliments sur le balcon ou dans leur propre jardin.

Le déshydrateur (séchoir électrique) fonctionne sur le principe de l'évaporation de l'eau des matières premières. Un légume, une baie ou un fruit, placé longtemps dans un tel séchoir, se transformera en déshydraté (si nécessaire, si ces matières premières sont versées avec de l'eau, l'hôtesse recevra un produit naturel dit restauré). Toutes les méthodes ci-dessus n'endommagent pas les pièces, préservant les substances utiles.

Les intervalles de temps des étapes de séchage des fruits dans un déshydrateur. Les moitiés d'abricot sont séchées pendant 12 heures au total.

1. Les deux premières heures - à une température de +50 ° C
2. Les huit heures suivantes - à +60 ° C
3. Deux dernières heures - à +50 ° C

Au four, l'état de préparation est déterminé par la structure de la pulpe, mais généralement 8 à 10 heures suffisent (avec rotation périodique du fruit toutes les 2 heures de l'autre côté). La température doit être de +50 ° C.

À la maison, il est important d'observer la technologie de séchage du produit:

• la pièce doit être protégée des insectes (un endroit idéal pour sécher est un auvent avec des rideaux anti-moustiques, situé dans la rue, la température ambiante ne doit pas descendre en dessous de +25 ° C);
• four ou séchoir domestique - déshydrateur. La plage de température la plus optimale: de +50 ° C à +60 ° C.

Comment préparer les abricots pour le séchage à la maison ou le séchage.

1. Sélectionnez soigneusement les fruits - seuls les abricots mûrs entiers sans dommages feront l'affaire.
2. Rincer et étaler soigneusement pour un séchage préliminaire - aucune eau ne doit rester à la surface de la peau.
3. Séparez les os de quelque façon que ce soit.
4. Étalez les fruits sur une plaque à pâtisserie, un égouttoir.
5. Suivez les instructions pour préparer les fruits secs, en respectant la température et le délai.

Avantage et préjudice

L'utilisation d'abricots secs pour le corps humain est depuis longtemps prouvée par les médecins. Les fruits abricots contiennent vitamines (C, A, P), pectines, fibres en grande quantité, iode, ainsi que des acides de fruits qui renforcent l'immunité en hiver. L'abricot est appelé fruit femelle, fruit de la jeunesse et de la beauté.

• Les principales propriétés utiles des fruits d'abricot secs:
• donner de l'éclat aux cheveux;
• ongles d'apparence saine;
• normalisation du péristaltisme;
• prévention des maladies thyroïdiennes;
• augmenter l'humeur, soulager les symptômes d'anxiété.

Le mal de manger des abricots secs, de l'abricot ou du kaisa dans les aliments est rare. La contre-indication principale est une allergie au produit lui-même, une intolérance individuelle. Avec une quantité excessive de fruits mangés, un estomac dérangé peut être observé.

Règles de stockage

Comme les autres fruits secs, les abricots secs, les abricots ou le kaisa sont stockés dans un endroit sec. Il est recommandé d'utiliser des canettes ou des boîtes comme conteneurs. L'endroit idéal est un garde-manger sombre. Au réfrigérateur, les fruits secs perdent à la fois le goût et la texture, perdant la plupart de leur saveur. Nos grands-mères stockaient un tel produit dans des sacs en tissu, et elles avaient raison! Cette méthode de stockage permet l'accès à l'air et la ventilation des fruits secs.

Ainsi, les règles de stockage de base:

• chambre sèche;
• capacité à partir de matériaux naturels (stockage dans une baignoire en bois, sac en toile autorisé);
• avant le stockage, examinez les fruits, sélectionnez ceux qui sont endommagés, ne laissez pas les abricots verser la moisissure ou pourrir dans un récipient.

Ce n'est pas si difficile de faire soi-même des abricots secs. Les friandises vitaminées sont utilisées comme base pour les fruits cuits en hiver, ils font un délicieux bouillon, ils sont mis dans la garniture des tartes et des tartes, et des puddings de riz sont préparés avec eux.Et l'utilisation de fruits secs sous leur forme pure renforce le système immunitaire et améliore l'humeur.